早在今年五月底六月初夏收小麥到廠進庫，各方收購主體在詳細檢測質量指標后，6月中旬業界基本達成共識：大多數省份小麥濕面筋數量同比往年有所降低，高面筋小麥后期需求緊缺。大多數加工企業、庫點和庫存貿易商對后期優質小麥有更高的預期，轉而積攢優質小麥（包括高面筋普麥）。 

1.小麥濕面筋除了和品種、土壤、種植環境、生長環境、地域、海拔、緯度等因素相關，同區域同品種內基本一樣；個別區域內，同范圍內山坡地、旱塬地、邊腳地收割小麥，相比丘陵地、平原地、水澆地小麥濕面筋稍高。 

2.同一種植區域內，容重低的小麥濕面筋數量相對于高容重小麥略高，甚至有客戶嘗試一定范圍內三級到二級之間進行加價，當然僅限于自然生長的小麥，不包括人為加工的低容重小麥。 

3.容重增加明顯，濕面筋有所下降，增減價收購模式中，適當調低容重加價幅度，增加濕面筋加價傾向，引導濕面筋相對高的小麥優質優價。  

4.對于優質小麥的需求和期望降低，轉向確定質量的陳小麥，僅限于指標粉和專用粉用戶。 

目前大多數收購單位優質小麥和普通小麥的價差是：一類優質比普麥高0.10元/斤，二類高0.06-0.08元/斤，三類高0.04-0.06元/斤，次優或者混優和普麥價差0.02-0.04元/斤。優質小麥跟隨普通小麥一起高開低走，大多數庫存優質小麥貿易商和加工企業一樣，目前基本出現潛虧。 

小麥質量指標優、缺點明顯，原來需求強烈的穩定時間、抗張力和吸水率等指標，今年普通小麥質量指標也同樣上漲，大多數小麥缺少濕面筋、延伸性和蛋白，使得夏收開始時優質小麥的價差有了回調的可能，轉而需求當地陳小麥。優質小麥庫存貿易商需要警惕，需求數量和普優價差有降低趨勢。 

1.多年來的共識是，在小麥收割3-6個月后，小麥后熟期基本完成。隨著時間推移，大多數區域逐步達到新陳同價。 

近兩三年來，由于小麥價格波動過大，處于謹慎經營考慮和均衡輪換要求，儲備糧輪換拉長周期，部分輪換小麥推遲到9月、10月進行，這樣一來前幾年九、十月份陳小麥有價無貨，變成了目前有部分陳小麥待嫁閨中。 

2.高價成交的輪換小麥，點燃了待輪換小麥的熱情。實際情況是個別企業陳小麥大幅加價采購陳小麥不具有代表性，不會大范圍蔓延。 

大致猜測有加價能力的企業，一類是明確合同要求的指標粉，本地小麥有明顯缺陷，加上有合理利潤支撐，臨時應急舉措，不具有延續性。另外一方面是銷售產品主要是高附加值、高溢價的面包粉、拉面粉等專用粉的加工企業。 

在“麥強面弱”的當下，大多數沒有明顯利潤支撐的企業，以市場粉血拼價格、死保市場的加工企業難以跟進。這就是近期，同樣的當地2018年輪換小麥，成交結果差異很大：中儲糧駐馬店、鄭州分公司3240元/噸連續成交，中儲糧陜西3200元/噸連續流拍，中儲糧山東成交均價3175元/噸，中儲糧北京成交均價3150元/噸。 

3.另外一方面，由于大面積普遍性的濕面筋、蛋白質、延伸性降低（同比往年），現狀是同區域內同類產品，質量指標和產品差異不大。經過和部分從業者交流，大致陜西、山東濕面筋同比往年差異1.0-2.5%左右，河南、安徽在1.5-3.5%左右。市場粉產品之間互相對比，面制品實物和質量指標差異不大。普通用戶對于質量指標的詳細數值和差異不敏感，大致可能會溫水煮青蛙的緩慢接受。大多是企業經營效益一般，產品不具有溢價能力，也不具備加價意愿。 

4.儲備庫輪換任務進入尾聲，接下來應該是繼續輪出2018年或較早年份的小麥，完成當年輪換任務。如果受部分輪換小麥3240元/噸的成交價影響，沒有了解周圍新小麥質量指標、加工企業需求和經營現狀，沒有詳細分析自己庫存小麥的質量指標，對自己庫存盲目樂觀，期盼超過3240元/噸成交，彌補今年輪換虧損，保證經營收益。 

建議冷靜、客觀的分析自有資源、周邊環境和周邊需求，考慮運輸成本和加工企業承受能力，適時輪出輪入，完成輪換任務。

5.根據卓創咨詢統計，今年1-7月中小面粉企業平均開機率為27%，同比下降10個百分點，整體低于去年同期。個別頭部企業趁機擴大市場份額，手段多樣，也有豐厚利潤。 

山東省糧食和物資儲備局發布，截至8月20日，山東省共收購小麥677萬噸，同比減少42萬噸，全省小麥收購價格（中等）為1.54元/斤。參考行業資訊，大多數省份2022年小麥結算價格基本圍繞3100元/噸左右浮動，西北地區個別銷區庫點上浮到3200左右（數量相對較?。?，主產區低于均價。 

綜合來看，大多數加工企業經營困難（同比去年），無法實現產品溢價，不具有加價意愿；30天內2022年小麥，全國大范圍成交均價基本圍繞在3100元/噸左右。陳小麥還在期盼60-140元/噸的加價稍顯困難。  

有陳小麥和優質小麥庫存的儲備庫和貿易商，正視今年小麥高開低走的事實，接受市場變化，不可盲目追求順價銷售和高利潤預期，謹防市場風險。